MENU à 35 €

 

Une entrée, un plat, un dessert

 

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Œuf de Poule Mollet, Asperges, sauce Béarnaise, Jambon Ibaiona 19€
(Soft-boiled egg, asparagus and bearnaise sauce served with ham)
Crémeux de Chou-fleur, Noix de Coco, Crevettes et fruit de la passion 19€
( Cauliflower cream, coconuts, prawns and passion fruit )
Pressé de Canard confit et Foie Gras, vinaigrette huile de noix, pickles d’oignons
nouveaux 19€
( Duck liver pâté, walnut oil)
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Agneau de lait des Pyrénées rôti, jus au thym citronné, Dauphinois de céleri,
manioc et pomme de terre 26 €
(Roast Lamb, thym juice, celery and potatoes dauphinois)
Filet de thon rouge grillé, Mousseline de Pois chiches, pesto de coriandre à l’oriental 26€
(Grilled tuna fillet, Chickpea mash, coriander pesto)
Risotto de Lapin Fermier à la sauge, mijoté de petits pois et parmesan 26€
(Rabbit risotto, peas and parmesan chesse)
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Nougat glacé Amandes, Pistaches et Agrumes 12€
(Nougat ice cream, Pistachio and Citrus)
Ganache chocolat Grand Cru, sorbet Framboises, tuile fruits rouges 12 €
(Chocolate Ganache, Rasberry sorbet)
Nage de Cerises, biscuit spéculos, sorbet griottes, émulsion amaretto 12€
(Cheery nage, speculos biscuit, amaretto mousse)

 

Le Poisson peut changer suivant l’arrivage du Jour.
Nous vous informons que nous n’acceptons plus les règlements par Chèque.
Nos viandes de Boeuf, Porc, Veau, Agneau sont issues d'Animaux élevés, abattus en France.
Prix net TTC, Service compris.

MENU DECOUVERTE à 62 €

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Pour l’ensemble des convives d’une même table, le chef vous propose une « surprise » composée d’une entrée,

poisson, viande, fromage et dessert.

(For all guests at one table, the chef propose a “surprise” menu:

Starter, Fish, Meat, Cheese and dessert)

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MENU PRETOCORIEN à 68 €

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Foie gras de Canard, Inspiration du moment

(Duck liver, Inspiration of moment)

Brouillade aux truffes

(Scrambled eggs with truffles)

Magret de Canard rôti champignons du moment

(Duck breast roasted with mushrooms)

Fromages Affinés

(Fine Cheese)

Trilogie des desserts

(Assortment of desserts)

MENU "LA TRUFFE DU PERIGORD" à 82 €

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Foie gras aux Truffes

Œufs brouillés à la Truffe

Ris de veau truffés cuits en cocotte

Fromages affinés 

Trilogie des desserts