Nos Menus

MENU à 34 €

Entrées

Aïoli de Poulpes, Mayonnaise à l’encre de Seiche,

Écrasé de Pomme de Terre  -  16€

(Octopus garlic mayonnaise, Sepia ink mashed potatoes)

     Feuillantine de Boudin, Pomme Fruit et Oigon confit

Emulsion Granny smith  -  16€

(Blood sausage feuilleté, confit onions, granny smith sauce)

Foie Gras de Canard mi-cuit et fumé au barbecue,

Chutney aux oignons et fruits de saison  -  16€

(Half-cooked Duck foie gras smoked on barbecue, onions and fruits chutney)

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Plats

Dos de Cabillaud, Jambon Basque, coquillage,

Mijoté de Coco de Paimpole  -  26€

(Cod and clams, ham From Basque, White beans)

Suprême de Pigeon laqué aux épices, Figue rôtie

Mousseline Patate douce  -  26€

(Supreme of Pigeon with spices, roasted figs, sweet potato)

Fricassé de ris d’agneau épinard frais, béarnaise  -  26€

(Lamb sweetbread, spinach, bearnaise sauce)

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 Desserts

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Riz au lait Crémeux, Poire pochée, Caramel d’épices  -  12€

(Riz au lait, poached pear, spicy caramel)

               Ganache Chocolat Grand Cru, Biscuit arabica Glace Café  -  12€

(Chocolate grand cru ganache arabica cookie, coffee ice cream )

                 Paris - Périgueux, Mousseline aux noix du Périgord  -  12€

(Fench Cream pastry, walnuts mousseline from Périgord)

Nous vous informons que nous n’acceptons plus les règlements par Chèques.

Nos viandes de Bœuf, Porc, Veau, Agneau sont issues d'Animaux élevées, abattues en France.

Prix net TTC, Services compris.

MENU DECOUVERTE à 58 €

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L’ensemble des convives d’une même table, le chef vous propose une « surprise » composée d’une entrée,

poisson, viande, fromage et dessert.

(For all guests at one table, the chef propose a “surprise” menu:

Starter, Fish, Meat, Cheese and dessert)

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MENU PRETOCORIEN à 64 €

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Foie gras de Canard, Inspiration du moment

(Duck liver, Inspiration of moment)

Brouillade aux truffes

(Scrambled eggs with truffles)

Magret de Canard rôti champignons du moment

(Duck breast roasted with mushrooms)

Fromages Affinés

(Fine Cheese)

Trilogie des desserts

(Assortment of desserts)

MENU "LA TRUFFE DU PERIGORD" à 78 €

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Foie gras aux Truffes

Œufs brouillés à la Truffe

Ris de veau truffés cuits en cocotte

Fromages affinés (Fromages affinée 10 €)

Trilogie des desserts

PLATS A EMPORTER

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- Blanquette de veau à l'ancienne  20€/ personne  (Commande pour minimum 10 personnes)

- Joue de porc braisée à la Provençale   20€/ personne (Commande pour minimum 10 personnes)

- Ris de Veau aux Morilles 35€/ personne

- Terrine de Foie Gras de Canard mi-cuit à l'Armagnac 18€/ 100Grammes