Nos Menus

MENU D’ICI ET D’AILLEURS
Une Entrée, Un Plat et Un Dessert
40 €
Œuf poché, Fricassée de champignons sauvages, sauce béarnaise et
Brioche grillée
(Poached egg, mushroom fricassee and béarnaise sauce)
Truite Saumonée fumée, marinée au Ponzu, écrasé de pommes de terre
(Smoked salmon trout marinated in Ponzu)
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Magret de canard laqué aux épices, Mousseline de patate douce et poire pochée
(Duck breast lacquered with honey and spices, sweet potato mousseline and poached pear)
Dos de cabillaud, crémeux de topinambour, chips croustillantes et émulsion au vin jaune
(Cod, creamy Jerusalem artichoke and yellow wine sauce)
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Sablé mangue, Passion
(Mango and passion fruit)
Crème citron vert noix de coco caramélisée au sucre de canne
(Caramelized coconut and lemon cream)
Praliné aux noix du Périgord, ganache chocolat grand cru
(creamy walnut, chocolate ganache)
Ce Menu vous est proposé avec un supplément fromage de 8€
Le Poisson peut changer suivant l’arrivage du jour.
Nos viandes de Bœuf, Porc, Veau, Agneau sont issues d’animaux élevés, abattus en France.
Nous vous informons que nous n’acceptons plus les règlements par Chèque.
Prix net TTC, Service Compris.
MENU DECOUVERTE à 62 €
Pour l’ensemble des convives d’une même table, le chef vous propose une « surprise » composée d’une entrée,
poisson, viande, fromage et dessert.
(For all guests at one table, the chef propose a “surprise” menu:
Starter, Fish, Meat, Cheese and dessert)
MENU PRETOCORIEN à 68 €
Foie gras de Canard, Inspiration du moment
(Duck liver, Inspiration of moment)
Brouillade aux truffes
(Scrambled eggs with truffles)
Magret de Canard rôti champignons du moment
(Duck breast roasted with mushrooms)
Fromages Affinés
(Fine Cheese)
Trilogie des desserts
(Assortment of desserts)
MENU "LA TRUFFE DU PERIGORD" à 82 €
Foie gras aux Truffes
Œufs brouillés à la Truffe
Ris de veau truffés cuits en cocotte
Fromages affinés
Trilogie des desserts
Entrées
Œuf poché, Fricassée de champignons sauvages, sauce béarnaise et
Brioche grillée
24€
Truite Saumonée fumée, marinée au Ponzu, écrasé de pommes de terre
22€
Foie Gras de Canard Mi-Cuit à la Figue
29€
Foie Gras de Canard Rôti aux Truffes
34€
Jambon de Teruel DOP Granda Reserva
24€
Plats
Fritos de Langoustines au Parmesan, Pommes Grenailles, Béarnaise
38€
Confit de Canard, Champignons Sauvages
Gratin de Pommes de Terre à La Trappe D’Echourgnac
29€
Brouillade aux Truffes, Toasts Briochés
36€
Magret de Canard Rôti, Fricassées de Champignons, Jus de Veau
34€
Ris de Veau Cuit en Cocotte aux Truffes
44€
Ris de Veau Cuit en Cocotte aux Champignons
38€
Magret de canard laqué aux épices, Mousseline de patate douce et Poire pochée
28€
Dos de cabillaud, crémeux de topinambour, chips croustillantes et émulsion au vin jaune
28€
Chou Farci, Foie Gras Rôti Sauce Truffée
38€
Desserts
Praliné noix du Périgord, ganache chocolat grand cru
12€
Crème citron noix de coco caramélisée au sucre roux
12€
Sablé mangue, Passion
12€
Trilogie Des Desserts
18€
Fromages Affinés
12€
PLATS A EMPORTER
- Blanquette de veau à l'ancienne 20€/ personne (Commande pour minimum 10 personnes)
- Joue de porc braisée à la Provençale 20€/ personne (Commande pour minimum 10 personnes)
- Ris de Veau aux Morilles 35€/ personne
- Terrine de Foie Gras de Canard mi-cuit à l'Armagnac 30€/ 100Grammes