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Nos Menus

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MENU D’ICI ET D’AILLEURS

Une Entrée, Un Plat et Un Dessert

40 €

 

 

Œuf poché, Fricassée de champignons sauvages, sauce béarnaise et

Brioche grillée

(Poached egg, mushroom fricassee and béarnaise sauce)

 

Truite Saumonée fumée, marinée au Ponzu, écrasé de pommes de terre

(Smoked salmon trout marinated in Ponzu)

 

******

 

Magret de canard laqué aux épices, Mousseline de patate douce et poire pochée

(Duck breast lacquered with honey and spices, sweet potato mousseline and poached pear)

 

Dos de cabillaud, crémeux de topinambour, chips croustillantes et émulsion au vin jaune

(Cod, creamy Jerusalem artichoke and yellow wine sauce)

 

******

 

Sablé mangue, Passion

(Mango and passion fruit)

 

Crème citron vert noix de coco caramélisée au sucre de canne

(Caramelized coconut and lemon cream)

 

Praliné aux noix du Périgord, ganache chocolat grand cru

(creamy walnut, chocolate ganache)

 

 

Ce Menu vous est proposé avec un supplément fromage de 8€

 

Le Poisson peut changer suivant l’arrivage du jour.

Nos viandes de Bœuf, Porc, Veau, Agneau sont issues d’animaux élevés, abattus en France.

 

Nous vous informons que nous n’acceptons plus les règlements par Chèque.

Prix net TTC, Service Compris.

MENU DECOUVERTE à 62 €

Pour l’ensemble des convives d’une même table, le chef vous propose une « surprise » composée d’une entrée,

poisson, viande, fromage et dessert.

(For all guests at one table, the chef propose a “surprise” menu:

Starter, Fish, Meat, Cheese and dessert)

MENU PRETOCORIEN à 68 €

Foie gras de Canard, Inspiration du moment

(Duck liver, Inspiration of moment)

Brouillade aux truffes

(Scrambled eggs with truffles)

Magret de Canard rôti champignons du moment

(Duck breast roasted with mushrooms)

Fromages Affinés

(Fine Cheese)

Trilogie des desserts

(Assortment of desserts)

MENU "LA TRUFFE DU PERIGORD" à 82 €

Foie gras aux Truffes

Œufs brouillés à la Truffe

Ris de veau truffés cuits en cocotte

Fromages affinés 

Trilogie des desserts

Entrées

 

Œuf poché, Fricassée de champignons sauvages, sauce béarnaise et

Brioche grillée

 

24€

Truite Saumonée fumée, marinée au Ponzu, écrasé de pommes de terre

 

 

22€

Foie Gras de Canard Mi-Cuit à la Figue

29€

Foie Gras de Canard Rôti aux Truffes

34€

Jambon de Teruel DOP Granda Reserva

24€

 

 Plats

Fritos de Langoustines au Parmesan, Pommes Grenailles, Béarnaise

38€

Confit de Canard, Champignons Sauvages

Gratin de Pommes de Terre à La Trappe D’Echourgnac

29€

Brouillade aux Truffes, Toasts Briochés

36€

Magret de Canard Rôti, Fricassées de Champignons, Jus de Veau

34€

Ris de Veau Cuit en Cocotte aux Truffes

44€

Ris de Veau Cuit en Cocotte aux Champignons

38€

Magret de canard laqué aux épices, Mousseline de patate douce et Poire pochée

 

28€

Dos de cabillaud, crémeux de topinambour, chips croustillantes et émulsion au vin jaune

 

28€

Chou Farci, Foie Gras Rôti Sauce Truffée

38€

 Desserts

Praliné noix du Périgord, ganache chocolat grand cru

12€

Crème citron noix de coco caramélisée au sucre roux

 

12€

Sablé mangue, Passion

12€

Trilogie Des Desserts

18€

Fromages Affinés

12€

PLATS A EMPORTER

- Blanquette de veau à l'ancienne  20€/ personne  (Commande pour minimum 10 personnes)

- Joue de porc braisée à la Provençale   20€/ personne (Commande pour minimum 10 personnes)

- Ris de Veau aux Morilles 35€/ personne

- Terrine de Foie Gras de Canard mi-cuit à l'Armagnac 30
€/ 100Grammes

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