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Nos Menus

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MENU D’ICI ET D’AILLEURS



 

Entré Plat ou Plat Dessert* 37 €
Une Entrée, Un Plat et Un 
Dessert

40 €

Œuf poché, Fricassée de champignons sauvages, sauce béarnaise et

Brioche grillée

(Poached egg, mushroom fricassee and béarnaise sauce)
Asperges de région, tartare de canard à l’huile de noix

(Asparagus, duck tartare with walnut oil.)

******

Suprême de pintade fermière, Duxelles, petits pois et carottes nouvelles

(Farm raised guinea fowl calf’s foot duxelles, peas and carrots)

Truite de mer pochée, fricassée de champignons et épinards, sabayon

crémeux au Monbazillac

(Poached trout with mushroom and spinach fricassee and creamy Monbazillac sabayon)

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Sablé Breton, mousseline vanille bourbon, fraises Gariguette et sorbet

Mara des Bois

(Breton shortbread, bourbon vanilla mousseline, strawberries)
Crémeux framboise, sorbet Rhubarbe et amandes grillées

(raspberry cream, rhubard sorbet)

Riz au lait aux agrumes, poires Conférence et caramel d’épices

(citrus rice pudding, peat and spices caramel)

 

Ce Menu vous est proposé avec un supplément fromage de 8€

*menu à 37€ servi uniquement le midi en semaine
Le Poisson peut changer suivant l’arrivage du jour.

Nos viandes de Bœuf, Porc, Veau, Agneau sont issues d’animaux élevés, abattus en France.
 

Nous vous informons que nous n’acceptons plus les règlements par Chèque.

Prix net TTC, Service Compris.

MENU DECOUVERTE à 62 €

Pour l’ensemble des convives d’une même table, le chef vous propose une « surprise » composée d’une entrée,

poisson, viande, fromage et dessert.

(For all guests at one table, the chef propose a “surprise” menu:

Starter, Fish, Meat, Cheese and dessert)

MENU PRETOCORIEN à 68 €

Foie gras de Canard, Inspiration du moment

(Duck liver, Inspiration of moment)

Brouillade aux truffes

(Scrambled eggs with truffles)

Magret de Canard rôti champignons du moment

(Duck breast roasted with mushrooms)

Fromages Affinés

(Fine Cheese)

Trilogie des desserts

(Assortment of desserts)

MENU "LA TRUFFE DU PERIGORD" à 82 €

Foie gras aux Truffes

Œufs brouillés à la Truffe

Ris de veau truffés cuits en cocotte

Fromages affinés 

Trilogie des desserts

Entrées

 

Œuf poché, Fricassée de champignons sauvages, sauce béarnaise et Brioche grillée 20€

Asperges de région, tartare de canard à l’huile de noix 22€

Foie Gras de Canard Mi-Cuit à la Figue 29€

Foie Gras de Canard Rôti aux Truffes 34€

Jambon de Teruel DOP Granda Reserva 24€

 

Plats

 

Fritos de Langoustines au Parmesan, Pommes Grenailles, Béarnaise 38€

Confit de Canard, Champignons Sauvages 29€

Gratin de Pommes de Terre à La Trappe D’Echourgnac 29€

Brouillade aux Truffes, Toasts Briochés 36€

Magret de Canard Rôti, Fricassées de Champignons, Jus de Veau 34€

 

Filet de Bœuf Wellington en croûte Sauce truffée

Pour 1 personne : 55€

   Pour 2 personnes : 79€

Ris de Veau Cuit en Cocotte aux Truffes 44€

Ris de Veau Cuit en Cocotte aux Champignons 38€

Suprême de pintade fermière, duxelles, petits pois et carottes nouvelles 28€

Truite de mer pochée, fricassée de champignons et épinards, sabayon crémeux au Monbazillac 28€

Chou Farci, Foie Gras Rôti Sauce Truffée 38€


 

Desserts

 

Riz au lait aux agrumes, poires Conférence et caramel d’épices 12€

Crémeux Framboise, sorbet Rhubarbe et amandes grillées 12€

Sablé Breton, mousseline vanille bourbon, fraises Gariguette et sorbet Mara des Bois 12€

Trilogie Des Desserts 18€

PLATS À EMPORTER

- Blanquette de veau à l'ancienne  20€/ personne  (Commande pour minimum 10 personnes)

- Joue de porc braisée à la Provençale   20€/ personne (Commande pour minimum 10 personnes)

- Ris de Veau aux Morilles 35€/ personne

- Terrine de Foie Gras de Canard mi-cuit à l'Armagnac 30
€/ 100Grammes

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